雕刻机变频器可以通过调节电机的转速和电压来控制雕刻机的运行。具体来说，雕刻机使用变频器后能够实现以下功能：

调节电机的转速：控制电机的转速，从而实现对雕刻机的切削速度和精度的调节。通过调节电机的转速，可以适应不同材料和不同雕刻要求的加工，提高雕刻效率和质量。

调节电机的电压：控制电机的电压，从而实现对电机的加速和减速。通过调节电机的电压，可以实现对切削速度的平滑调节，避免因突然加速或减速而导致的工件损坏和机器的故障。

保护电机和设备：还可以实现电机保护和设备保护功能，如过载保护、短路保护、欠压保护和过压保护等。通过这些保护措施，可以提高设备的稳定性和可靠性，延长设备的使用寿命。

总之，变频器通过调节电机的转速和电压，实现对雕刻机的运行控制和保护，从而提高雕刻机的加工效率、精度和可靠性。