从70年代末开始，我国的食品加工设备就开始生产，当时的年产值只有七八千万元，产品种类也只有一百多种。自我国进入二十世纪以来，食品加工设备行业年均增长尤为迅猛。同时随着技术发展也促使产品工艺水平迈上了新的台阶，因此开启了现规模化、成套化、自动化的发展趋势，传动复杂、技术含量高的设备开始出现。如今我国的机械生产已经满足国内基本需要，并开始向东南亚和第三世界国家出口，其中出口型机械产品有：食品(奶制品、糕点、肉制品、水果)加工机、烤箱、包装、贴标签机、纸塑铝复合罐等生产设备；食品加工设备如制糖、饮料、液体食品灌装机等机械出口较多。

一、食品加工设备可分为：

通用设备：速冻设备 清洗设备 干燥设备 杀菌设备 灌装设备 水处理设备 分选设备 提取设备 热交换设备 传输设备

专用设备：休闲食品设备 蔬菜加工设备 水果加工设备 肉制品加工设备 烘焙设备 水产品加工设备 果蔬加工设备 乳制品设备 调味品加工设备 饮料加工设备

试验设备：测量仪器 计量设备

包装设备：包装机 封口机 打包设备 贴标设备 填充设备 裹包设备

二、食品机械的特点

1、便于操作，安全可靠，维护简便

2、坚固耐用，即使操作不当，也不易发生故障。

3、重量轻、体积小。

4、使生产的产品质量稳定、效率提高。

三、可以采用变频调速的机械简表

四、混合搅拌机的变频调速

混合搅拌机是食品机械中用的最多的一种，包括高速搅拌水点心发泡料、超低速搅拌馅料等机械。搅拌机基本上是恒转矩负载，要求变频器调速范围大，抗过载能力强。下图就是简易的变频调速电路图。

五、应用变频调速设备的优点

1.增产降耗。它可以改进生产工艺，提高产品的产量和质量，有效地节约成本和利润最大化

2.实现软件的控制和完善功能。通过转矩补偿、防失速和重合闸功能，实现了无跳闸操作；选择适当的应用程序宏以适应不同的机器。